Lentejas estofadas con verduras y daditos de jamón serrano

Receta de Trakiafit

Lentejas estofadas con verduras y daditos de jamón serrano

Un plato clásico de la cocina española, ideal para un almuerzo reconfortante y nutritivo. Esta receta combina lentejas pardinas cocinadas a fuego lento con una rica variedad de hortalizas frescas y un toque sabroso de jamón serrano. Es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y hierro, perfecta para mantener la energía durante la tarde sin resultar pesada.

55 min Porción: 682 g 13 ingredientes
Lentejas Legumbres Estofado Tradicional Español Rico en fibra Alto en proteina Verduras Almuerzo calido

Nutrición por porción

445

kcal

31 g

Proteína

54 g

Carbohidratos

10 g

Grasa

15 g

Fibra

Ingredientes

  • 80g de lentejas pardinas secas
  • 50g de zanahoria picada
  • 50g de cebolla picada
  • 40g de pimiento verde italiano picado
  • 40g de pimiento rojo picado
  • 80g de tomate natural triturado
  • 30g de jamón serrano en dados pequeños
  • 5g de aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita)
  • 1 diente de ajo picado (5g)
  • 1 hoja de laurel
  • 1g de pimentón dulce de la Vera
  • 300ml de agua o caldo de verduras sin sal
  • 1g de sal fina

Preparación

  1. 1 En una cazuela mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
  2. 2 Añade la zanahoria picada y los daditos de jamón serrano, removiendo bien para que el jamón suelte su aroma.
  3. 3 Incorpora el pimentón dulce, mezcla rápidamente durante unos segundos para que no se queme, y agrega inmediatamente el tomate triturado.
  4. 4 Cocina el tomate durante 3 minutos hasta que reduzca un poco.
  5. 5 Añade las lentejas previamente lavadas y escurridas, la hoja de laurel y vierte el agua o caldo de verduras.
  6. 6 Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante unos 40-45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  7. 7 Prueba el caldo y rectifica de sal si es necesario (el jamón ya aporta salinidad). Sirve caliente.
Información y fuentes

Trakiafit genera las recetas y sus valores nutricionales con fines informativos. No sustituyen el consejo, diagnóstico o tratamiento de un profesional sanitario. Consulta con uno antes de hacer cambios importantes en tu dieta, especialmente ante una condición médica, embarazo o dieta terapéutica.

Los valores nutricionales de referencia se basan en fuentes públicas reconocidas: OMS / WHO, USDA FoodData Central, EFSA.