Salmón al horno con costra de hierbas y espárragos

Ingredientes

• 150 g de filete de salmón fresco
• 120 g de espárragos trigueros
• 10 g de aceite de oliva virgen extra (1 cucharada)
• 5 g de pan rallado integral
• 5 g de perejil fresco picado
• 3 g de ajo picado (medio diente)
• 2 g de sal marina
• 1 g de pimienta negra molida

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 200 °C.
2. 2 Lava los espárragos y retira la parte baja y leñosa del tallo.
3. 3 En un bol pequeño, mezcla el pan rallado integral, el perejil picado, el ajo finamente picado, la mitad de la sal y una cucharadita de aceite de oliva.
4. 4 Coloca el filete de salmón en una bandeja apta para horno cubierta con papel de hornear. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
5. 5 Cubre la parte superior del salmón con la mezcla de pan rallado y hierbas, presionando suavemente para que se adhiera.
6. 6 Dispone los espárragos alrededor del salmón, rocíalos con el resto del aceite de oliva y sazona al gusto.
7. 7 Hornea durante unos 12-15 minutos, hasta que el salmón esté cocinado en su punto y la costra esté dorada.
8. 8 Sirve inmediatamente caliente.