Tostada de Centeno con Aguacate y Huevo Poché

Ingredientes

• 1 rebanada de pan de centeno integral (60 g)
• medio aguacate maduro (75 g)
• 1 huevo mediano (50 g)
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita)
• 5 g de semillas de chía o sésamo
• 1 g de sal
• 1 g de pimienta negra molida

Preparación

1. 1 Tuesta la rebanada de pan de centeno hasta que quede crujiente a tu gusto.
2. 2 En un bol pequeño, machaca la pulpa del aguacate con un tenedor y añade la mitad del aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.
3. 3 Para preparar el huevo poché, pon a calentar agua en un cazo pequeño sin que llegue a hervir fuerte. Añade un chorrito de vinagre, crea un suave remolino con una cuchara y vierte el huevo con cuidado en el centro. Cocina durante unos 3 o 4 minutos hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga líquida. Retira con una espumadera.
4. 4 Unta el aguacate machacado de manera uniforme sobre la tostada caliente.
5. 5 Coloca el huevo poché encima de la capa de aguacate.
6. 6 Decora con el resto del aceite de oliva, las semillas de chía o sésamo y una pizca extra de pimienta negra.